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  • q轻酒业者正以探索姿态深入行?/h2>

    旉 : 2021-12-24 14:18 来源 : 葡萄酒杂?/span> 作?nbsp;: Shirley

    探究q轻从业者如何看待年L费者着实是一件很有新鲜感的事情,既可以从中感受到q轻从业者n受酒水品时的体验与思考,也更能察觉出他们作ؓq轻Zؓ行业带来的改变与影响?/p>

    多面手,q轻从业者能力更复合

    q一ơ邀请到的嘉宾是在葡萄酒行业从事销售工作的艑օQAkiQ和作ؓ本土_N酒吧门店q营的MarkQ两位都是年MhQ但同时也是酒行业里更多后浪g值得重的前辈。在最开始,当被聊到工作体验Ӟ两h不约而同提到一个词Q那是多面手?/p>

    Aki在业内已有七q_现正负责葡萄酒的销售工作。在谈及复合型能力时QAki展示了一位年轻销售工作者会涉及到的各个斚wQ“虽然我主要负责销售这一环节Q但实际上得w兼多职Q照ֈ每个工作环节。从最开始的市场评估Q到后箋负责从酒庄里选品Q再到引q与包装设计{环节,我都需要参与进厅R?/p>

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    谈及Z要涉及多个工作环节,以及q样会不会偶感觉到累时QAki的回{展现出酒业从业者的专业_Q“只有充分了解一N背后的风土条件与历史渊源Q才能在面对客户时尽可能完善Cؓ客户提供有h值的参考信息。?/p>

    随着q轻一代成为重要的消费体QAki接触到的客户也不断年d。他们来自不同销售渠道,提出各种各样的问题,从区条件到清关信息Q从酒标设计到木塞质感,更有甚者会开始留意不同年份的口感差别?/p>

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    在Aki看来Q这寚w售岗的能力要求更高了Q但实是好现象。因意味着新的渠道正在被开发,潜在客户随之涌入Qؓ产业增添向阳而生的期待?/p>

    作ؓq营方向的Mark观点与Aki怼。在从事q营前,Mark曾从业鸡N行业Q参加过比赛及酒cd牌培训讲师,甚至q涉猎过料理领域Q对U下门店如何q营有个人理解与思考?/p>

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    “是不是看v来学得杂Q但实际上是有用的。无论是在管理岗q是一U岗Q理解团队中负责各个环节的小伙伴是如何工作的Q让自己能更好地与他们展开合作Q这h能֮ؓ提供衔接得当、丝滑顺畅的整体体验”,Mark如是说?/p>

    在聊C验二字时Mark颇ؓ感慨Q现在店里的q轻客h来多了,他们_敏锐Q也更能z察到问题所在。从q店到离开Q哪怕是完全不至于媄响到出餐的小疏漏,都能很快被年轻顾客留意到?/p>

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    Mark表示Q“年d人有时候很能理解大家的辛苦Q特别是高峰期的时候。虽然他们不一定会说出来,但只要意识到没有提供到够好的服务,店员们还是会很愧疚。大家也正在成ؓ多面手,遇上彼此没留意到的地方,也都量帮着关照C。?/p>

    q轻客h的到来带来了市场的新动向。锐意朝气的责Q心,让Aki与Mark不断Ȁp己提高专业水q?/p>

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    同理心,把同龄h的喜好融q去

    谈到如何ȝ解年d户与֮QAki与Mark展现出属于年Mh的优势,那就是换位思考和同理心。其实年轻顾客喜Ƣ的东西他们同样也喜Ƣ,只是作ؓ业内人士Q自然而然会有更深一层的思考?/p>

    Aki有时候也会刷一L交^収ͼ看看又有多少博主在种草网U酒ƾ。遇到感兴趣的也会购买回来试试。在谈到作ؓ业内人士是否会遇到种草翻车情冉|QAki忍不住也跟着Wv来?/p>

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    “只能说量去避坑,在种草的时候多留意风土、品U、酿造方法甚x物流{条Ӟ但也没办法绝对地说可以完全避开。”Aki视之ZU经验,“失败的案例往往更让醒,能从中学到很多东ѝ?/p>

    葡萄酒是旉的朋友,而时间可以改变一切,从业者和酒款本n都在不断成长。这大概像阅卷h遇上自己做错的题Q与其说是挫败,倒不如说是新鲜,获取知识L快乐的。在遇上不错的酒ƾ时QAki也会安利ln边的?/p>

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    “我w边不少奛_子之前ƈ不怎么喝酒Q慢慢地可以开始接受低度酒Q又渐渐试L白葡萄酒Q现在正让我推荐口感更ؓ复杂厚重的酒ƾ。”Aki感受Cq轻体寚w饮态度的变化,“她们ƈ无意于去喝醉Q女孩子嘛,聚在一h有感觉。我自己也是Q哪怕是同一NQ大家一起喝会更兴。?/p>

    Akiq年来也在关注适合q轻消费者饮用的酒款Q她ƣ喜地发玎ͼ不少古老酒庄以往执着于他们自w的文化Q近q来在面向中国市场时Q已会主动地Ҏ国内消费者口味作整与改良。她认ؓq种势出现的原因一斚w是中国市场正在变得重要;另一斚w也与中国q轻消费者善于表辑֏呛_好有关系?/p>

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    同样作ؓ消费者,Mark在去其他厅酒吧体验时也会关注同行是否在意客户对体验的评仗“有ơ在一安馆,点里的牛肉没料理到位,那是普通消费者发现后都会在意的程度”,MarkZ饮人对行业的支持友善徏议服务生d知一下后厨,毕竟后厨不一定能及时收到外边֮的反馈。而服务生没能理解到其中用意,只再d热一下餐点,至于是否有告知后厨不得而知?/p>

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    “作为消费者或许能接受q样的处理方式,但以业内人士视角来看Q可以做到更好”,MarkUC们也曑֜包装斚w遇到q类似情况,他所在的酒吧酒款采用国潮元素q行设计Q最初是请外部设计公司来操作Q后来有喜爱国潮元素的顾客表达过疑惑Q指出酒吧不同时期推出的酒款在包装风格方面有偏差Q这个问题得C重视?/p>

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    “设计公司L人员变动Q很N期维持稳定的设计风格Q于是我们就专门请了一位设计师来负责”,Mark在提起包装设计时很开心,֮的表扬与肯定是难得的支持Q“他们还鼓励我们M艺术家合作,联名ƾ品的Ҏ已经快落C。?/p>

    作ؓq轻人,Aki与Mark更能捕捉到同龄的q轻֮在关注什么,然后把客L需求潜U默化地融进服务与品中厅R提升客户体验感是他们成感的重要来源?/p>

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    看未来,探烦更复杂的世界

    谈到未来QAki与Mark在期待中也藏着审慎。不同于初出茅庐的新人,在业内已有积累的两h更能看到未来发展的复杂趋ѝ?/p>

    电商渠道是酒水销售领域绕不开的话题,但拓展线上所需要的人力物力q不比发展线下业务来得少。在面对U上葡萄酒良莠不齐或许媄响年L费者对葡萄酒品cȝ评hq一猜想ӞAki表示q不担心?/p>

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    Aki认ؓQ“年Mh见到品质一般的酒款Ӟ也会更快地接受做得好的那一部分。况且现在的q轻消费者v点不低,他们对地、品U、技法的基础认知Q是其他q龄层在当时所难以辑ֈ的。?/p>

    Aki认可q轻消费力时代的到来Q“年Mh比较包容Q重视国潮,或许未来会给予国内区很大助力。而国内区的发展Q也是我与同行所共同憧憬着的事。?/p>

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    在期待的同时QAki也看Cq在眼前的挑战:“现在酒ƾ信息的传播变得更容易,但基于葡萄酒风土、年份、量能影响定h的特D性,品牌q营需要把控线上信息的曝光E度。或许未来会出现更多面向q轻市场的酒ƾ,Lx益增长的׃场景消费。?/p>

    与Aki相同的是QMark也对未来发展持有E中求进的态度。线下门店此前受疫情影响Q能q稳q行已不ҎQ好在品品质的优势与识别度减少了老客h失,q吸引了不少被种草后来打卡的新客人?/p>

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    “我们在斟酌是否_一下餐点供应的品类Q集中更大的_֊L造更有竞争优势的酒款”,Mark表示未来希望往品牌化方向发展,在做好线下餐饮基本盘的同Ӟ试地域性的U上合作Q扩大品牌知名度Q“年Mh嘛,喜欢新潮的东西,所以创新是一条永q不能停下的路。?/p>

    刚因工作从外地返回的Aki或许卛_q来下一ơ出差,而接受完采访的Mark也在告别后很快回到店里,l箋帮助店员解决N。酒水行业里Q年ȝ从业者正走在探烦的\上,带着他们独特的年轻视角,L知行业的Ҏ面面?/p>

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