崛è“våQŒä¸­å›½è‘¡è„é…’

2022-03-02 13:33 来源 :  《瞭望东方周刊ã€?/span> 作è€?nbsp;:  周丽å¨?/span>

分äín

中国葡萄酒消费者对本国葡萄酒的å…Ïx³¨åº¦å’Œä¿¡å¿ƒ­‘Šæ¥­‘ŠèƒöåQŒæ›´ä¹äºŽåœ¨é¤æ¡Œä¸Šæ‘†å‡ºæœ¬åœŸé«˜ç«¯è‘¡è„酒,打出“国家名片”ã€?/em>

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宁夏龙谕酒庄

一名èín着旗袍的民国女子åéy½W‘倩兮åQŒæ‰‹ä¸ùN«˜è„šæ¯åQŒé¢å‰é¤æ¡Œä¸Šæ”„¡€ä¸¤ç“¶è‘¡è„酒。这æ˜?918 òq´å½“¾U¢æ‚志《小说月报》上刊登的张裕葡萄酒òq¿å‘Šã€?/p>

创立äº?892òq´çš„张裕åQŒæ˜¯ä¸­å›½½W¬ä¸€å®¶çŽ°ä»£è‘¡è„酒厂。从此,中国葡萄酒开启了民族企业实业救国之èµ\ã€?/p>

如今åQŒä½œä¸ÞZ¸–界上重要的葡萄酒生äñ”国和消费国,中国葡萄酒消费市åœø™¿›ä¸€æ­¥æ‰©å¤§ï¼Œæˆäؓ世界葡萄酒的逐金热土。同æ—Óž¼Œä¸­å›½è‘¡è„酒消费者对本国葡萄酒的å…Ïx³¨åº¦å’Œä¿¡å¿ƒ­‘Šæ¥­‘ŠèƒöåQŒæ›´ä¹äºŽåœ¨é¤æ¡Œä¸Šæ‘†å‡ºæœ¬åœŸé«˜ç«¯è‘¡è„酒,打出“国家名片”ã€?/p>

记者从多家酒商处了解到åQ?022òq´æ˜¥èŠ‚前夕,中国葡萄酒成为在酒类消费中率先复苏的品类åQŒä»¥å¾€˜q›å£è‘¡è„酒更受欢˜qŽçš„局面首‹Æ¡æ‰­è½¬ã€?/p>

葡萄酒文化从来都不仅仅是感官体验åQŒä¸€ç“¶ä½³é…¿çš„背后不但蕴含着风土人情、历史传承和文化交流åQŒæ›´åæ˜ äº†æ—¶ä»£ç¤¾ä¼šçš„变迁。中国葡萄酒行业‹¹“羃了äh们对¾ŸŽå¥½ä¼˜é›…çŽîC»£åŒ–生‹zȝš„向往和对民族复兴家国情怀的追求,˜q™ä¸¤¿Uäº¤¾l‡éš¾åˆ†çš„情怀塑造了中国人的葡萄酒消费行为和文化ã€?/p>

品过世界åQŒæ›´çˆ×ƒ¸­å›?/strong>

“蒲萄酒åQŒé‡‘åëŠ½—åQŒå´å§¬åäº”细马驮。”“鸬鹚杓åQŒé¹¦é¹‰æ¯åQŒç™¾òq´ä¸‰ä¸‡å…­åƒæ—¥åQŒä¸€æ—¥é¡»å€¾ä¸‰ç™¾æ¯ã€‚遥看汉水鸭头绿åQŒæ°ä»¥è‘¡è„初酦醅。”“酒钩送盏推莲子,烛泪黏盘垒葡萄”……这些唐朝诗歌显½Cºï¼Œä¸œå—的吴地把葡萄酒作为女子嫁妆,葡萄酒被视äؓ和黄金酒器金åëŠ½—一æ ïLè´µï¼Œå®ƒåŒæ—¶ä¹Ÿæ˜¯è´µå®‘Ö®´å¸­ä¸Šçš„高端酒品ã€?/p>

在近çŽîC»£ä¸­å›½æ•‘亡囑֭˜çš„背景下åQŒä¸­å›½è‘¡è„酒产业除了先天携带的优雅品位之外,更承载着˜q™ä¸ªæœ‰ç€è¾‰ç…ŒåŽ†å²å’Œæ–‡åŒ–的民族再次复兴的情怀ã€?/p>

以品牌标识äؓ证,除了历史悠久的张裕,攚w©å¼€æ”¾ä¹‹åˆæ–°å»ºçš„王朝、长城等国营葡萄酒厂åQŒéƒ½é€‰å–了与国家形象½W¦å·ç›¸å…³çš„品牌标识。这与西方葡萄酒文化中对土壤、气候、年份、地理等风土条äšg的强调截然不同ã€?/p>

20 世纪 90 òq´ä»£ä»¥æ¥åQŒè‘¡è„酒开始以健康、高雅的形象出现在政府重要会议或宴会上。随着中国葡萄酒消费市åœø™¿…速扩张,在商务宴请和送礼中都ž®‘不了精品葡萄酒的奢侈性消贏V€‚中国的财富新贵们开始蜂拥消费与投资法国波尔多葡萄酒ã€?009òqß_¼Œé¦™æ¸¯è¢«ç«çƒ­çš„中国市场推上全球葡萄酒交易中心的宝åñ”åQŒè¶…­‘Šäëu敦和¾U½çº¦ã€?/p>

除了老牌éœæ€¸»æ³•å›½åQŒâ€œæ—§ä¸–界”的意大利、西班牙½{‰è‘¡è„酒也纷¾U·é‡ç‚¹å¸ƒå±€ä¸­å›½å¸‚场。“新世界”中的美国、澳大利亚、智利、新西兰½{‰ä¹Ÿåœ¨ä¸­å›½å¸‚åœø™Ž·åˆ©ä¸°åŽšã€?/p>

然而,˜q›å£è‘¡è„酒市场的¾Jè£ä¹Ÿä¸Žæ··äؕç›æ€¼´ã€‚假冒伪劣、以‹Æ¡å……好、ä­hæ ÆD™šé«˜ã€ä­hæ ¼æ؜乱、过度包装、大桶进口罐装冒充原瓶进口等ä¹Þp±¡å±‚出不穷ã€?/p>

如果说改革开放以来,中国葡萄酒市场的上半场叫做“品˜q‡ä¸–界”,那么下半场就¼›ÖM¸å¼€â€œæ›´çˆ×ƒ¸­å›½â€ã€‚迅速崛èµïLš„城市中等收入人群、社交媒体的发展、葡萄酒及其知识文化的易获得性,都促使中国的葡萄酒消费进入了更äؓ理性的¾l†åˆ†æ—¶ä»£ã€‚与此同æ—Óž¼Œä¸­å›½æœ¬åœŸè‘¡è„酒正在越来越ä¸ÞZh瞩目ã€?/p>

国际知名葡萄酒研½I¶æœºæž„酒智(Wine IntelligenceåQ‰å‘布报告称åQ?020òq´å¤§å¤šæ•°è‘¡è„酒生产国都è{向购买国产葡萄酒åQŒåœ¨ä¸­å›½è¡¨çŽ°å¾—最为明显。在酒智2020òq?月䆾的一™å¹è°ƒæŸ¥ä¸­åQ?4%的中国受访者表½Cºï¼Œä»–们现在购买的中国葡萄酒数量高于疫情发生前的水åã^ã€?9%的中国受访者对国äñ”葡萄酒的信心高于疫情发生前的水åã^ã€?/p>

如今åQŒèµ°˜q›åŒ—京的高端酒廊åQŒåœ¨æœ€å—关注的吧台酒架上一定排满了中国葡萄酒。葡萄酒圈大V们带货的重点也是国äñ”葡萄酒。中国消费者也更愿意选取酒标信息å®ÒŽ˜“识别、更有文化认同感的中国葡萄酒日常饮用、馈赠亲友ã€?/p>

˜q‘现代以来,在与西方葡萄酒传¾lŸé…¿é€ å¼ºå›½çš„交流交融中,中国酉K…’业逐渐走向çŽîC»£åŒ–。在˜q™ä¸ª˜q‡ç¨‹ä¸­ï¼Œä»¥å¼ è£•äؓ代表的中国葡萄酒业迅速消化、吸收和升çñ”。“这实际上反映出中国人既有尊重,也有自信。”著名主持äh、文化学者è™n普表½Cºã€?/p>

日前åQŒã€?022胡润臛_°šä¼˜å“â€”—中国千万富豪品牌們֐‘报告》在上æ“v发布åQŒå…¶ä¸­é«˜å‡€å€égh¾Ÿ¤â€œæœ€é’睐的中国高端葡萄酒”是张裕旗下战略品牌龙谕葡萄酒ã€?/p>

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宁夏张裕龙谕酒庄正在˜q›è¡Œäººå·¥ä¸²é€?/em>

诠释工匠¾_„¡¥ž

如果说中国葡萄酒最早的盛世是唐朝,当下­‘Šæ¥­‘Šæœ‰æ–‡åŒ–自信的中国,正以工匠¾_„¡¥žå­•è‚²ç€ä¸‹ä¸€åœø™‘¡è„酒盛世ã€?/p>

“品鉴龙谕时åQŒä½ èƒ½å“åˆ°å®å¤çš„阛_…‰æ˜¯å……­‘³çš„åQŒä½ èƒ½å“åˆ°é‚£é‡Œçš„土壤受到黄河之水的媄响,你能品到它所有的特点åQŒå®ƒæ‰€æœ‰çš„风味真的很好代表了中国的佳酿。”世界葡萄酒大师赵凤仪说ã€?/p>

2006òq´å¼€å§‹ï¼Œåœ¨å®å¤è´ºå…°å±±ä¸œéº“åQŒå¼ è£•åŽ†¾låæ•°å¹´çš„探索,最¾lˆä»Žç´¯è®¡70000亩葡萄园中“反向”选出25个最佛_°åœ°å—åQŒåˆè®?900亩作为龙谕的原料基地ã€?/p>

ä¸ÞZ¿è¯æ¯ä¸€é¢—葡萄都æ˜?00分,每株葡萄树结果限å®?0串以内,每亩葡萄产量严控400公斤以下。酒庄种植师团队独创“倾斜水åã^龙干”架型,遵åó@â€?0厘米黄金法则”,ž®†è‘¡è„结果带¼‹®å®šåœ¨ç¦»åœ?0-80CM的“黄金”高度上åQŒè®©æ¯é¢—葡萄都得到很好的通风与热量,均匀成熟。采收时åQŒæ¯é¢—葡萄都¾lè¿‡ç”°é—´½{›é€‰ã€äh工串选、光学粒选三道严选程序,淘汰率超˜q?0%ã€?/p>

在酿造环节,酉K…’师将来自不同地块的原料用6¿Uä¸åŒé…µæ¯ã€?个温度段在上百个发酵¾|ä¸­åˆ†åˆ«å‘é…µåQ›å‘酵后的上癄¡§åŽŸé…’åœ?4¿Uä¸åŒå·¥è‰ºçš„2000余个Š™¡æœ¨æ¡¶ä¸­é™ˆé…¿åQŒé™ˆé…¿æœŸè¾?60天;接着再由20余位调酒大师˜q›è¡Œä¸Šç™¾è½®ä¸åŒæ¯”例、不同风格的¾l„合调配åQŒæœ€åŽç»å¤§å¸ˆä»¬ç›²å“è¯„选,多数大师认äؓ口感最佳的一‹ÆùN…’才有资格被灌装入ç“Óž¼Œòq¶ç»˜q‡ç“¶å‚?8个月后完成二‹Æ¡èœ•å˜ï¼Œæˆå°±å±‚次复杂、圆润饱满、柔和细è…ȝ”œ¾ŸŽçš„龙谕风味ã€?/p>

龙谕在国际各大权威葡萄酒赛事上篏计斩获大å¥?1™å¹ï¼Œòq¶è¢«MUNDUS VINI世界葡萄酒大赛评为“中国最杰出葡萄酒”(Best of Show ChinaåQ‰ã€‚龙谕M12赤霞珠干¾U¢è¿˜ä½œäؓ亚洲唯一酒款入选瑞士《Vinum》杂å¿?021òq´â€œä¸–ç•?00瓉™¡¶¾U§è‘¡è„酒”榜单。å¯d国《ENOS》杂志于˜q‘日发布的首份中国葡萄酒品酒报告åQŒä¹Ÿž®†é¾™è°•M12赤霞珠干¾U¢è¯„ä¸ÞZº”星çñ”åQŒå±žäºŽâ€œä¸–界顶¾U§è‘¡è„酒”ã€?/p>

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酒庄独创â€?0厘米黄金法则”,让每颗葡萄都均匀成熟

践行½C¾ä¼šè´£ä“Q

“这里拥有世界酿酒葡萄生长所需的全部优质条ä»Óž¼Œæˆ‘们的纬度好、日照时间长、降雨量ž®ã€æ—¥å¤œæ¸©å·®å¤§ã€æ²™åœŸé‡Œå«çš„矿物质非å¸æ€¸°å¯Œã€é€æ°”性也好。懂酒的人都知道åQŒç¾Žé…’佳酿,七分靠种åQŒä¸‰åˆ†é é…¿ï¼Œå®å¤æ‹¥æœ‰å¾—天独厚的酿酒条件。â€?/p>

在高收视率扶贫攻坚电视剧《山‹¹ähƒ…》大¾l“局里,主角马得¼›åœ¨è‘¡è„酒推介会上äؓ宁夏贺兰å±×ƒ¸œéº“葡萄酒做演讌Ӏ‚è¿™ŒD‰|¼”讲背后,兛_¿ƒçš„是每一瓶被喝掉的葡萄酒背后åQŒç»™æžœå†œå¸¦åŽ»çš„希望和òq¸ç¦ã€?/p>

国家葡萄产业技术体¾p»é¦–席科学家、中国农业大学教授段镉K’表示åQŒè‘¡è„酒产业是一个有¾l„织、高度集¾U¦åŒ–的农业äñ”业体¾p»ï¼Œå¯ä»¥ž®†åŠ³åŠ¨åŠ›¾l„织èµäh¥åˆ†å·¥åä½œåQŒåŸ¹å…ÀLˆäº§ä¸šå·¥ähåQŒè¿™å¯¹å¸¾U›_¹´è½ÕdŠ³åŠ¨åŠ›çš„社会意义更重要。而且酉K…’葡萄的种植不需占用良田和耕地åQŒå› ä¸ºæ¯”赯‚‚¥æ²ƒåœŸå£¤ï¼Œè’漠化è‚÷瘠土壤种出来的原料品质可能更好。该产业对促˜q›åœŸåœ°èµ„源的有效利用、改善农村生态环境、有效解决三农问题、稳边固边,以及满èƒö和扩大居民消贚wƒ½å…ähœ‰ä¸å¯æ›¿ä»£çš„作用ã€?/p>

以张裕äؓ例,目前企业已在新疆、宁夏、烟台等国内六大产区布局20万亩葡萄基地åQŒé‡‡å–“公å?合作½C?农户”的模式åQŒæ¯òq´ç»™å…¨å›½æžœå†œå¸¦æ¥˜q?亿元的收入,助力乡村振兴ã€?/p>

据悉åQŒå†œä¸šå†œæ‘部ž®†åŠ å¼ÞZ¸Žå„地各部门联动,擦亮中国葡萄酒的“金字招牌”,使中国葡萄及葡萄酒äñ”业成为强村富民的大äñ”业,推动葡萄及葡萄酒产业高质量发展。农业农村部斚w¢é€éœ²åQŒå°†¾l“合“十四五”全国种植业发展规划åQŒä¼˜åŒ–葡萄及葡萄酒äñ”区布局åQŒå¼•å¯¼å‘优势适宜区域集中ã€?/p>


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