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    • 研究顯示:減緩葡萄成熟可提高葡萄酒的色澤及風味

      一項研究表明,減緩葡萄的成熟過程,可以提高這種漿果的質量,從而增加與花香和水果香味相關的化合物的水平。阿德萊德大學(University of Adelaide)的研究人員表示,在改善葡萄酒風味的同時,花更多時間等待其成熟,有助于葡萄園抵御氣候變…

      2021-07-02 15:44

    • 葡萄遺傳學研究揭示是什么造就了“完美之花”

      據外媒報道,葡萄酒和食用葡萄的存在要歸功于一種罕見的基因交換,在過去的600萬年里,這種情況在自然界只發生過兩次。自從8000年前葡萄被栽培以來,育種一直是一場賭博。當今天的種植者培育新品種時--試圖培育出味道更好、更抗病的葡萄--…

      2021-05-24 13:19

    • 西農葡萄酒學院創制首款玻尿酸葡萄酒

      西北農林科技大學葡萄酒學院姜嬌老師組織學生科創小組,創制中國首款玻尿酸葡萄酒。這是國內首次在葡萄酒中應用玻尿酸。 眾所周知,葡萄酒中富含多酚(如白藜蘆醇、單寧等)具有較強的抗氧化功能,是公認酒類中的健康之酒。年初國家衛健委…

      2021-04-30 11:04

    • 西班牙薩拉戈薩大學新發明可減少葡萄酒浸漬時間

      西班牙薩拉戈薩大學阿拉貢IA2農產品研究所食品加工技術研究小組的研究員Javier Raso和Ignacio álvarez已經開發將高壓電脈沖(PEF)技術應用于葡萄酒的釀造。國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)第18屆大會已批準使用,該技術進行的處理會在葡萄皮…

      2021-01-25 11:12

    • 法國研究人員解開葡萄酒苦味的“罪魁禍首”

      一項研究揭示了橡木桶中的一種化合物可能是葡萄酒中一些不太受歡迎的風味的罪魁禍首。酒體豐滿的紅葡萄酒以及霞多麗葡萄酒的愛好者們知道,得感謝橡木桶為葡萄酒帶來的烤面包味、堅果香草味以及他們喜愛的葡萄酒中柔滑的質感。但是,木頭會…

      2020-08-05 11:57

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